「煮」紅燒豬軟骨～安心豬月亮軟骨｜永豐餘生技300g
■ 準備材料：
安心豬月亮軟骨｜永豐餘生技300g
紅蘿蔔1根、馬鈴薯1顆、洋蔥1顆（馬鈴薯、胡蘿蔔削皮滾輪切、洋蔥切片）
蔥段、蒜末、薑半條、辣椒1根（綠色部分切掉）
醬汁：水400ml、醬油100ml、米酒100ml
■ 料理步驟：
冷水川燙跟熱水川燙差別！
冷水川燙食材如 : 新鮮肉類連骨如豬骨、雞骨：豬骨一定要以冷水川燙。骨頭裡面許多骨髓，要與冷水同時下鍋，慢慢升溫，才可將骨頭內的血水、雜質及油脂逼出,（川燙時間約10分鐘，同時可加數片薑片來去味）。保持湯水清晰及去除異味，避免湯的顏色變得混濁（水滾後才放豬骨的話，面層會被「蠟實」，把污物鎖在豬骨裡，無法去除）
熱水川燙：高溫快速的將食材川燙 肉類不連骨，如瘦肉、雞肉：滾水有助凝固表面的蛋白質，讓其味道不要流失。
步驟一：豬軟骨川燙（備用）滾水後 放豬軟骨 讓表面紅肉色變白。就可以撈起來（不用燙太久）
步驟二：冷鍋冷油，放入豬軟骨，將表面煎至金黃。軟骨取出（備用），留下鍋中的油
步驟三：剛鍋中剩的油，加入蔥段、薑片、蒜爆香、辣椒爆香。
步驟四：加入洋蔥拌炒，再加入胡蘿蔔拌炒。（要直接炒到軟。太累）我都喜歡蓋鍋蓋。悶蒸。比較快變軟
步驟五：蓋鍋蓋 小火。悶蒸。中途可以拌炒。在蓋蓋子。繼續悶蒸。直到白色洋蔥變透變軟變微焦
步驟五：將醬汁：水400ml、醬油100ml、米酒100ml 全倒入。拌炒蓋蓋子
步驟六：小火滾 20分鐘,將鍋內剛剛放的。薑片全取出（避免,滾煮太久讓醬汁變太辣). 在滾30分鐘。撒上些許粗黑胡椒粒（這個我推薦買～小磨坊 粗粒黑胡椒）
因為我沒買壓力鍋、也沒燉鍋 烹飪小白不適合一開始投入太多鍋具。避免我半途而廢學習
我就用特福一般不沾鍋煮。大概小火花1.2小時（一直蓋蓋子。中間翻炒一下）。直到醬汁。幾乎快收乾。 我就熄火 完成
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■ 準備材料：
安心豬月亮軟骨｜永豐餘生技300g
台灣正黑豬小排｜永豐餘生技300g
紅蘿蔔1根、有機朝陽蘿蔔1根、洋蔥1顆（蘿蔔、胡蘿蔔削皮滾輪切、洋蔥切片）
蔥段、蒜末、薑半條、辣椒1根（綠色部分切掉）
醬汁：水800ml、醬油180ml、米酒200ml
■ 料理步驟：跟之前一樣
